Η εξωτική ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι κάτι με κάτι, μια εξωπραγματική συμφωνία γεύσης και παράδοσης μαγειρικής. Για να επισκεφθείτε την Ταϊλάνδη, να δείτε τα αξιοθέατα, να δείτε και να νιώσετε τις παραδόσεις και τον πολιτισμό των ανθρώπων αυτής της χώρας, όλα αυτά δεν είναι αρκετά, για να βυθιστείτε στον κόσμο του ανατολίτικου εξωτισμού με το κεφάλι σας, σίγουρα πρέπει να εξετάσετε και να δοκιμάσετε όλα βρώσιμα πολύ στενά. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε και θα σας πούμε από πού προέρχεται η ταϊλανδέζικη κουζίνα, τις ιδιαίτερες γεύσεις της και γιατί οι Ευρωπαίοι την αγαπούν τόσο.
Τι να δοκιμάσετε λοιπόν στην Ταϊλάνδη; Το πιο σημαντικό συστατικό στην εξωτική κουζίνα αναμφίβολα θεωρείται ρύζι. Ανεξάρτητα από το πιάτο, η λέξη "φαγητό" μεταφράζεται ως "Φάε ρύζι”, Το πιο σεβαστό και ακριβό είδος ρυζιού είναι το γιασεμί. Ένας άλλος αγαπημένος τύπος είναι επίσης πολύ συνηθισμένος εδώ - κολλώδες ρύζι με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, αυτό το ρύζι μαγειρεύεται πάντα στον ατμό και όχι στο νερό. Το ρύζι θεωρείται το κύριο πιάτο και τρώγεται από τους Ταϊλανδούς κάθε μέρα.
Ένα άλλο βασικό συστατικό, αλλά όχι το κύριο, είναι λαζάνιαΕίναι πολύ δημοφιλές στην Ταϊλάνδη, συνήθως σερβίρεται ως κύριο πιάτο ή προστίθεται σε μια ποικιλία σούπας. Κατά κανόνα, όλα τα κύρια μπαχαρικά αλέθονται σε μια ειδική συσκευή που ονομάζεται "κονίαμα", μόνο τότε προστίθενται στα κύρια πιάτα της ταϊλανδέζικης κουζίνας. Αλλά θα μιλήσουμε για χυλοπίτες και ρύζι παρακάτω.
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι πλούσια στις καλλιέργειές της, ο πληθυσμός της χώρας είναι πάντα καλά τροφοδοτημένος σε αυτήν τη χώρα και όλα αυτά επειδή αρκετές καλλιέργειες συγκομίζονται εδώ σε ένα χρόνο, μην ξεχνάτε τη θέση της θάλασσας¸ που δίνει στους Ταϊλανδούς όλα τα είδη θαλασσινών όλο το χρόνο γύρος. Η ταϊλανδέζικη κουζίνα θα σας ενθουσιάσει με την αφθονία και τα φρέσκα προϊόντα της οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, λένε σωστά - όποιος έχει δοκιμάσει την ταϊλανδέζικη κουζίνα τουλάχιστον μία φορά δεν θα μπορεί να ζήσει μια μέρα χωρίς αυτήν.
- Τιμές τροφίμων στο Πουκέτ
Μαγείρεμα γευμάτων
Σχεδόν όλα τα φαγητά μαγειρεύονται σε ειδικά ψητά τηγάνια με στρογγυλεμένες πλευρές - «woka ', σε ένα τέτοιο τηγάνι, όλα τα πιάτα διατηρούν τη γεύση τους, τις χρήσιμες ιδιότητες και μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Σε ένα «γουόκ», οι Ταϊλανδοί πολύ συχνά μαγειρεύουν κρέας με κομμάτια πιπεριού ή τζίντζερ με την προσθήκη διαφόρων καρυκευμάτων και το σερβίρουν αμέσως στο τραπέζι, το άρωμα και οι αισθήσεις μαγειρέματος ενός ταϊλανδέζικου πιάτου δεν μπορούν να μεταφερθούν με λόγια!
Σε άλλες παρασκευές εδώ αρέσει να μαγειρεύουν σε ανοιχτή φωτιά ή να ψήνονται σε κάρβουνα, καθώς ήδη γνωρίζετε ειδικά ταϊλανδέζικα πιάτα, όπως οι ακρίδες ή τα σκουλήκια, όλα μαγειρεύονται σε κάρβουνα. Παρεμπιπτόντως, η προετοιμασία τέτοιων εξωτικών πιάτων δεν βασίζεται στην τρέλα των ανθρώπων, όπως πιστεύαμε, αλλά στην ευκολία προετοιμασίας και στη γνώση νέων πραγμάτων στον κόσμο των τροφίμων.
Ιστορία της ταϊλανδέζικης κουζίνας
Η ιστορία της ταϊλανδέζικης κουζίνας ξεκινά τον 17ο αιώνα, πιστεύεται ότι προέρχεται από την Κίνα και την Πορτογαλία, ήταν από την Πορτογαλία που οι ιεραπόστολοι έφεραν πιπεριές τσίλι και μια ποικιλία καυτερών μπαχαρικών μεταφέρθηκαν από την Κίνα αργότερα. Το πιπέρι τσίλι ρίζωσε στην πατρίδα της Ταϊλάνδης από τις πρώτες μέρες και ευχαριστεί τους κοιλιακούς των Ταϊλανδών μέχρι σήμερα.
Αρχικά, οι λαοί έτρωγαν μόνο μερικά προϊόντα · από αυτά τα προϊόντα, διακρίνονται τα ψάρια, τα θαλασσινά, τα υδρόβια φυτά και το ρύζι. Στη συνέχεια έκαναν τις δικές τους σημειώσεις για την κινέζικη και την ιαπωνική κουζίνα, προσθέτοντας λίγο μπαχαρικό στα ίδια θαλασσινά, πολύ καυτερά μπαχαρικά.
Παραδόσεις στην ταϊλανδέζικη κουζίνα
Η Ταϊλάνδη είναι μια χώρα με πλούσιες παραδόσεις, οι παραδόσεις έχουν τιμηθεί εδώ από την αρχαιότητα και χρησιμοποιούνται εδώ μέχρι σήμερα. Η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι μία από τις παραδόσεις της Ταϊλάνδης, ο τοπικός πληθυσμός το σέβεται και το κάνει πάντα, όπως έκαναν οι πρόγονοι χωρίς να αλλάζουν παραδόσεις.
Κατά παράδοση, το φαγητό τρώγεται με καθαρά χέρια · δεν θα βρείτε μαχαιροπίρουνα από Ταϊλανδέζους. Σε ορισμένες περιοχές της Ταϊλάνδης, μακριά από τουριστικές περιοχές, αυτή η παράδοση στην ταϊλανδέζικη κουζίνα ζει σήμερα. Ωστόσο, η ευρωπαϊκή κουζίνα έφερε τα έθιμά της στην ταϊλανδέζικη κουζίνα του 19ου αιώνα, όταν ο βασιλιάς Μονγκούτ εισήγαγε την παράδοση να τρώει μαχαιροπίρουνα, αλλά το πιρούνι δεν μπήκε ποτέ στην ταϊλανδέζικη κουζίνα και θεωρείται κακή μορφή όταν βάζει ένα πιρούνι με φαγητό στο στόμα.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό της παράδοσης είναι τα ξυλάκια. Δεν είναι τυπικές συσκευές, αλλά στις μέρες μας πολλά εστιατόρια προσφέρουν ξυλάκια, ειδικά κινέζικα εστιατόρια που βρίσκονται στην Ταϊλάνδη. Κατά κανόνα, τα μπαστούνια πρέπει να κρατούνται στο δεξί χέρι, είναι ιδιαίτερα αλήθεια εδώ θεωρείται ότι τρώτε κρέας ή λαχανικά με ψάρια με μπαστούνια.
Τι να δοκιμάσετε στην Ταϊλάνδη ή τυπικό τοπικό φαγητό
Στην πρώτη θέση στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, φυσικά, βρίσκεται το ρύζι, αγαπημένο στους Ταϊλανδούς, το πιο σεβαστό είδος ρυζιού - γιασεμί, χάνει ελαφρώς ένα άλλο είδος ρυζιού - ΡΥΖΙ γλασε... Αλλά, τρώει και άλλες ποικιλίες ρυζιού, οι οποίες είναι επίσης σεβαστές στην ταϊλανδέζικη κουζίνα.
Το επόμενο τυπικό πιάτο είναι τα ζυμαρικά, σερβίρονται εδώ ως κύριο πιάτο και τους αρέσει να προσθέτουν σούπες. Χυλοπίτες ρυζιού (Kuai Tieu), τους αρέσει να το προσθέτουν σε σούπες ή να τηγανίζονται σε λάδι.
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα φημίζεται επίσης για τη μελιτζάνα της ή ένα άλλο πιάτο που ονομάζεται τσα-ωμ (βλαστοί ακακίας). Κάθε τουρίστας που έχει κάνει διακοπές έχει δοκιμάσει πιθανώς ταϊλανδέζικες μελιτζάνες ή βλαστάρια ακακίας που χρησιμοποιούνται σε σούπες.
Για πρωινό, παραδοσιακά, συνηθίζεται να σερβίρετε χυλό ρυζιού που ονομάζεται «Tyok”Και σούπα ρυζιού με μικρά κομμάτια χοιρινού ή κοτόπουλου, αυτά είναι τα πιο βασικά πιάτα πρωινού για κάθε Ταϊλανδό.
Η αρωματισμένη ταϊλανδέζικη σούπα παίζει ρόλο σε τυπικά κύρια πιάτα. Η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι η πιο εύκολη κουζίνα για να φτιάξετε σούπες, η συνηθισμένη σούπα φτιάχνεται από χυλοπίτες με κρέας και λαχανικά. Η πιο διάσημη σούπα ονομάζεται "Τομ Γιαμ”, Αυτή η σούπα είναι μια πικάντικη και χορταστική σούπα, τα συστατικά της είναι lime, galangal, σάλτσα ψαριού και καρύδα.
- Τιμές για διακοπές στο Πουκέτ
Κύρια συστατικά της εξωτικής ταϊλανδέζικης κουζίνας
- Καυτερές πιπεριές τσίλι σε διάφορες καταστάσεις (αποξηραμένες, αλατισμένες, εμποτισμένες με ξύδι ...)
- Ρίζα τζίντζερ, ειδικά μαριναρισμένη σε σάλτσα
- Ρίζα Galanga
- Λεμόνι σόργο (καρύκευμα στην ασιατική μαγειρική που έχει άρωμα εσπεριδοειδών, αλλιώς ονομάζεται λεμονόχορτο)
- Σκόρδο
- Κολίανδρο
- Αποξηραμένος άνηθος
- Φύλλα βασιλικού
- Ασβεστος
- Σάλτσα ψαριού
- Tamarind (κοινή ινδική ημερομηνία που μεγαλώνει στην Ασία)
Σάλτσες
Ταϊλανδέζικη κουζίνα και σάλτσες - αυτές οι έννοιες είναι αδιαχώριστες, αυτή η κουζίνα είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς τις θρυλικές σάλτσες ψαριών, έχουμε ήδη πει πώς να ετοιμάσουμε σάλτσα ψαριού σε ένα από τα ταξίδια μας στο νησί Phu Quoc, μια πολύ υπέροχη εκδρομή στο ιχθυοκομείο αποδείχθηκε, διαβάστε οπωσδήποτε.
Οι σάλτσες είναι πολύ λαμπερές και νόστιμες στο άρωμα τους, αλμυρές και ξινές, με τυπική επίγευση ψαριού και διάφορα μπαχαρικά. Απολύτως όλα τα παραδοσιακά πιάτα παρασκευάζονται μαζί τους. Οι σάλτσες σερβίρονται σε οποιαδήποτε μορφή, μπορούν να σερβιριστούν ως σάλτσα σαλάτας, ως καρύκευμα αντί για αλάτι ή ως πηχτή πάστα.
Τι να φάτε από τα φρούτα στην Ταϊλάνδη
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι μια εξωτική χώρα, αλλά τι γίνεται με τέτοιες χώρες χωρίς φρούτα. Τα φρούτα εδώ είναι πάντα φρέσκα και ζουμερά, η ταϊλανδέζικη κουζίνα με γέμιση φρούτων είναι πολύ διαφορετική και είναι η πιο αγαπημένη στους τουρίστες.
Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου συνηθισμένα φρούτα στη χώρα όπως μήλα, αχλάδια, φράουλες ή σταφύλια, αλλά εδώ μπορείτε να συναντήσετε παπάγια, tamarind, mango, lychee, longan, mangosteen, durian και πολλά άλλα ζουμερά φρούτα που είναι ασυνήθιστα για τη γεύση μας. Ποντάρουμε ότι δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ περισσότερα από τα μισά από τα αναφερόμενα φρούτα.
Τα φρούτα είναι πάντα ζουμερά και φρέσκα εδώ, παίρνουν πάντα θέση ως επιδόρπιο ή ορεκτικό. Με τη βοήθεια των φρούτων, εδώ παρασκευάζονται απλά υπέροχα επιδόρπια, για παράδειγμα, επιδόρπιο Χαν Τσαν - επιδόρπιο σε στρώσεις από αλεύρι ρυζιού και γάλα καρύδας. Χάνομ μο καγκ - πουτίγκα με γάλα καρύδας και ζάχαρη φοίνικα.
Η εξωτική ταϊλανδέζικη κουζίνα θεωρείται κάτι περισσότερο από τη χαριτωμένη κουζίνα άλλων χωρών στον κόσμο, τα εξωτικά ονόματα και μόνο σας προσκαλούν να δοκιμάσετε μια ποικιλία πιάτων. Για να δείτε έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών τύπων ρυζιού ή να δοκιμάσετε σούπα με καρυκεύματα κάρι, με την προσθήκη μέντας ή λάιμ, απλά μας καλεί να πάμε στην Ταϊλάνδη για φτηνές διακοπές και να δούμε με τα μάτια μας όλο τον εξωτισμό και την ατμόσφαιρα. Τώρα ξέρετε ακριβώς τι να δοκιμάσετε στην Ταϊλάνδη. Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε και να διαβάσετε τα τελευταία ταξιδιωτικά άρθρα στο travel-picture.ru
