Μια άλλη δημοφιλής παγκόσμια κουζίνα που κατάφερα να δοκιμάσω όσο ήμουν στο Μεξικό είναι η μεξικάνικη κουζίνα. Πρέπει να παραδεχτώ ότι το κύριο και χαρακτηριστικό του είναι η προσθήκη πιπεριού τσίλι σε όλα σχεδόν τα πιάτα, οπότε όλα τα πιάτα είναι τόσο πικάντικα που έπρεπε να πλυθούν με δροσιστικά ποτά.
Λίγη ιστορία για τη μεξικάνικη κουζίνα
Έμαθα για τη μεξικάνικη κουζίνα και την ιστορία της από μια εκδρομή στις φυτείες της «γαλάζιας αγαύης», όπου γίνεται η ασύγκριτη τεκίλα, διαβάστε οπωσδήποτε αυτό το άρθρο. Όπως μου είπε ένας ξεναγός, τον οποίο γνώρισα χάρη σε άλλους τουρίστες που ταξίδευαν μόνοι τους, η μεξικάνικη κουζίνα ξεκίνησε την άνοδό της στις αρχές του 16ου αιώνα, χάρη στην επανένωση των ισπανικών και ιθαγενών αμερικανικών παραδόσεων.
Τα πρώτα πιάτα του μεξικανικού σφυρηλάτη δεν ήταν μια πολύ πλούσια επιλογή, περιλάμβαναν μόνο φασόλια και τορτίγιες καλαμποκιού, ντομάτες και πιάτα από τσίλι και άλλα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, το θέμα πήγε στους Ισπανούς, οι οποίοι έφεραν νέα προϊόντα σε αυτήν τη χώρα, όπως σιτάρι, ρύζι, κρέας, βότανα, κρασί, ακόμη και τυροκομικά προϊόντα.
Από τα τέλη του 16ου αιώνα, η μεξικάνικη κουζίνα είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο για τα νόστιμα πιάτα και τις παραδοσιακές συνταγές της. Επί του παρόντος, όλες οι συνταγές για την παρασκευή παραδοσιακών μεξικάνικων πιάτων δεν έχουν αλλάξει.
Κύρια συστατικά της μεξικάνικης κουζίνας
Όπως ήδη είπα, όλες οι συνταγές για παραδοσιακά πιάτα δεν έχουν αλλάξει και παρασκευάζονται από τα ίδια συστατικά όπως στις αρχές του 16ου αιώνα. Όλα τα πιάτα της μεξικάνικης κουζίνας έχουν τα δικά τους παραδοσιακά υλικά: φασόλια, καλαμπόκι, καυτερές πιπεριές τσίλι και τις ποικιλίες τους, πολλά καυτερά μπαχαρικά, κάκτους, κρέας, κακάο ...
Στην ακτή του Μεξικού, υπάρχει μια αντίθεση πιάτων με θαλασσινά με τα ίδια συστατικά που αναφέρονται. Το κύριο συστατικό των πιάτων στο Μεξικό είναι διάφοροι τύποι φασολιών · σε κάθε ξεχωριστή περιοχή αυτής της χώρας, καλλιεργούνται αρκετές δεκάδες αυτού του πολιτισμού και κάθε είδος φασολιών έχει τη δική του γεύση. Έχοντας δοκιμάσει τέσσερα είδη μαύρων φασολιών, δεν ένιωσα τη διαφορά, καθώς για μένα υπάρχει μια γεύση, όπως λένε "τα φασόλια είναι επίσης στην Αφρική φασόλια".
Το πιο σημαντικό μέρος στην παραδοσιακή μεξικάνικη κουζίνα είναι το καλαμπόκι, όλη η αφθονία των πιάτων σε αυτήν την κουζίνα αποτελείται κυρίως από ένα συστατικό - καλαμπόκι σε οποιαδήποτε μορφή. Όσο για το πιπέρι τσίλι, είναι το δεύτερο συστατικό στην κουζίνα, υπάρχουν περισσότερες από 78 ποικιλίες του στο Μεξικό.
Όσον αφορά το κρέας, πριν η ινδική κουζίνα μάθει ισπανικές καινοτομίες, υπήρχε μια ποικιλία παιχνιδιών (φίδια, σκαθάρια, πουλιά, ιγκουάνα ...). Σήμερα, δεν θα βρείτε πια τέτοια πιάτα, τώρα μαγειρεύουν το κρέας που όλοι έχουμε συνηθίσει, ειδικά τα πιάτα με ψάρι είναι πολύ νόστιμα, για παράδειγμα, ψάρια - σπαθί με λεμόνι ή μπακαλιάρος με σκόρδο.
- Παρεμπιπτόντως, τα πάντα για διακοπές στην παραλία στο Μεξικό, τιμές, κριτικές και άλλες στιγμές διακοπών δίπλα στη θάλασσα μπορείτε να βρείτε σε ξεχωριστή σελίδα. Πλήρης τίτλος για ταξίδια στο Μεξικό.
Παραδοσιακά μεξικάνικα ποτά
Από όλα τα παραδοσιακά ποτά στο Μεξικό, φυσικά, αξίζει να αναδείξετε την τεκίλα, τη μόνη χώρα όπου μπορείτε να δοκιμάσετε πραγματική τεκίλα. Σε άλλες χώρες όπου κατάφερα να δοκιμάσω τεκίλα, απογοητεύτηκα, ένα πραγματικά πραγματικό και παραδοσιακό μεξικάνικο ποτό που ονομάζεται τεκίλα μπορεί να φτιαχτεί μόνο στην πατρίδα τους.
Δεν ξέρω γιατί θυμάμαι τη γεύση της τεκίλας στο Μεξικό, αλλά θα πω ένα πράγμα, η τεκίλα πρέπει να πίνεται φρεσκομαγειρεμένη. Ναι, υπάρχουν και ποτά με γήρανση βαρελιών για αρκετά χρόνια, αλλά η γεύση τους δεν είναι η ίδια. Παρεμπιπτόντως, σε εκδρομές στη Γαλλία, έμαθα πολλά χρήσιμα πράγματα για τα βαρέλια για τη ζύμωση κρασιού και άλλων αλκοολούχων ποτών, αποδεικνύεται ότι η ποιότητα του υλικού και ο τρόπος συναρμολόγησης του βαρελιού επηρεάζει πολύ τη γεύση, μπορείτε να διαβάσετε σχετικά με αυτό σε ξεχωριστό άρθρο για δρύινα βαρέλια για κρασί.
Ένα άλλο ποτό που ανήκει στη μεξικάνικη κουζίνα είναι το παραδοσιακό ποτό "Mescal", για να είμαι ειλικρινής, αυτό είναι το ίδιο με την τεκίλα, αλλά για κάποιο λόγο θεωρείται ξεχωριστό ποτό εδώ, μου φάνηκε λίγο υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και λίγο καθαρότερο στο χρώμα.
Στην πραγματικότητα, για να ελέγξετε την ποιότητα του ποτού Mezcal, σύμφωνα με την παράδοση, μια κάμπια τοποθετείται σε ένα ποτήρι, στη συνέχεια χύνεται ένα ποτό, εάν η κάμπια δεν διαλυθεί, τότε το ποτό θεωρείται υψηλής ποιότητας, αλλά ποιος θα το πιει μετά την κάμπια, δεν ξέρω. Έχοντας μάθει αυτή την παράδοση, δεν άγγιξα πλέον το μεξικάνικο ποτό Mescal!
Όσο για τα μεξικάνικα κρασιά, όλα τα κρασιά που παράγονται εδώ είναι κατασκευασμένα σύμφωνα με ευρωπαϊκές τεχνολογίες, δεν θα βρείτε παραδοσιακά μεξικάνικα κρασιά εδώ, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε ποτά όπως το μπράντι Don Pedro, που σας αρέσει πολύ και πραγματική μεξικάνικη μπύρα Corona.
Τα πιο δημοφιλή παραδοσιακά μεξικάνικα πιάτα
Προκειμένου να αποφύγετε την παρεξήγησή σας για όλα τα μεξικάνικα πιάτα, θα σας εξηγήσω λίγο τι είναι η τορτίγια. Σχεδόν όλη η μεξικάνικη κουζίνα αποτελείται από τορτίγια. Η τορτίγια είναι μια μαλακή και λεπτή τορτίγια από σιτάρι ή καλαμπόκι.
Burrito - ψωμί τορτίγιας γεμιστό με κιμά (φασόλια, αβοκάντο, ρύζι, τυρί ...)
Fajitas - ψητό κρέας τυλιγμένο σε μια επίπεδη τούρτα
Το Takos είναι ένα πιάτο τορτίγιας γεμάτο με διαφορετικές γέμιση - μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο, θαλασσινά ...
Quesadilla - τορτίγια καλαμποκιού ή τορτίγια σιταριού με τυρί
Enchilada - Μια λεπτή τορτίγια καλαμποκιού με γέμιση κρέατος
Chipotle - καρύκευμα από θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά
Το Nachos είναι ένα τσιπ τορτίγιας με διάφορα πρόσθετα, ένα σνακ από τη μεξικάνικη κουζίνα
Ένα σωρό πιάτα από μια ποικιλία βλάστησης και ζωντανών πλασμάτων που κατοικούν στο έδαφος του Μεξικού, το πιο σημαντικό πράγμα που με συγκλόνισε είναι ότι δεν θα βρείτε εισαγόμενα προϊόντα εδώ όπως στη Ρωσία, ο καθένας εδώ μαγειρεύει από τα δικά του!
Μπορείτε να δείτε τα ονόματα των μεξικάνικων παραδοσιακών πιάτων σε οποιοδήποτε εστιατόριο της πόλης σας, δεν υπάρχει αρκετός χώρος για να τα αναφέρετε, γιατί ένα πιάτο μπορεί να έχει μια σύνθεση συστατικών, αλλά αν προσθέσετε ένα μπαχαρικό, αυτό το πιάτο θα ονομαστεί διαφορετικά. Σας συμβουλεύω να μάθετε λιγότερη θεωρία και να δοκιμάσετε περισσότερη μεξικάνικη κουζίνα με το travel-picture.ru, μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στα τελευταία άρθρα για τον τουρισμό.
