Η κλασική ισπανική συνταγή Paella (μεταφρασμένη από την ισπανική Paeya) μπορεί να θεωρηθεί κλασική ισπανική παράδοση στην προετοιμασία του εθνικού πιάτου. Δεν θα βρείτε τίποτα δύσκολο στη συνταγή · όλα τα συστατικά μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα στη συνταγή για το μαγείρεμα είναι προϊόντα υψηλής ποιότητας, χωρίς τα οποία θα χαθεί όλη η γεύση και το άρωμα.
Αν σας ενδιαφέρει η ισπανική κουζίνα, διαβάστε το προηγούμενο άρθρο μας. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν την προετοιμασία της ισπανικής μαγειρικής σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αλλά πρώτα πρέπει να αγοράσετε τα συστατικά που χρειαζόμαστε.
Υλικά για τη συνταγή Paella (Paella):
- Μακρύ βραστό ρύζι - 500 γρ.
- Εξαιρετικά παρθένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 0,3 λίτρα.
- Βότανο σαφράν - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Ζωμός ζεστού ψαριού - 0,6 λ.
- Ζεστό ζωμό κοτόπουλου - 0,5 λ.
- Στήθος κοτόπουλου - 1 κιλό.
- Jamon (ή οποιοδήποτε άλλο ωμό καπνιστό ζαμπόν) - 50 γρ.
- Γαρίδες και μύδια - 0,5 κιλά το καθένα.
- Φιλέτο ψαριού Halibut - 0,4 kg.
- Καλαμάρια - 0,2 kg.
- Κεφαλή κρεμμυδιού?
- Δύο κεφάλια σκόρδου?
- λεμόνι - 1 τεμ.
- Rριμες ντομάτες - 2 τεμ.
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 2 τεμ.
- Μαϊντανός, ψιλό αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.
Διαδικασία μαγειρέματος σύμφωνα με την πραγματική συνταγή Paella
Αρχίζουμε λοιπόν να μεταφράζουμε τη συνταγή Paella στην πραγματικότητα. Αρχίζουμε να κόβουμε τον μαρμελάδα, το κοτόπουλο, το καλαμάρι και το ψάρι σε κύβους περίπου 1 cm. λειτουργία κρεμμυδιού σε μισούς δακτυλίους και κόψτε το πιπέρι σε μακριές λωρίδες.
Περαιτέρω, σύμφωνα με τη συνταγή, αρχίζουμε να ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, μετά από το οποίο μπορείτε εύκολα να ξεφλουδίσετε το δέρμα, να αφαιρέσετε τους σπόρους. Τρίβουμε το σκόρδο και τον μαϊντανό όσο μπορούμε, προσθέτουμε ψιλό αλάτι και βότανο σαφράν (αυτή η διαδικασία γίνεται καλύτερα με μπλέντερ). Εκτός από αυτή τη διαδικασία, βάζουμε το ρύζι να βράσει, μετά το ψήσιμο του ρυζιού το ξεπλένουμε αρκετές φορές και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει καλά. Τώρα μπορείτε να καλέσετε έναν άντρα στην κουζίνα που θα σας βγάλει χυμό λεμονιού.
Τώρα αρχίζουμε να χρησιμοποιούμε βαρύ εξοπλισμό για την προετοιμασία του πιάτου. Ρυθμίστε ένα τεράστιο τηγάνι (αν υπάρχει κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, θα είναι υπέροχο) σε μέγιστη θερμοκρασία και προσθέστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και θερμάνετε. Αρχίζουμε να τηγανίζουμε ωμό καπνιστό ζαμπόν ή μαρμελάδα, μετά το σχηματισμό μιας μικρής κρούστας, το βάζουμε σε ένα πιάτο.
Είναι καλύτερα να πάρετε ένα μεγαλύτερο πιάτο, γιατί όλα τα τηγανητά θα διπλωθούν εκεί. Τώρα, με τη σειρά του, τηγανίζετε το κοτόπουλο, στη συνέχεια ψάρια, καλαμάρια και, τέλος, γαρίδες, όλα τηγανίζονται σε μια μικρή κρούστα. Παρεμπιπτόντως, τηγανίστε τις γαρίδες στη φωτιά όχι περισσότερο από 2 λεπτά, διαφορετικά θα γίνουν σκληρές.
Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή, πάρτε ένα άλλο τηγάνι και αρχίστε να τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Ανακατέψτε όλα τα υλικά που έχουν τηγανιστεί σε ένα τηγάνι και προσθέστε τα μύδια, καθώς και την προηγουμένως προετοιμασμένη σύνθεση σκόρδου, σαφράν και αλατιού.
ήρθε η ώρα να προσθέσετε ρύζι, στη συνέχεια ρίξτε το χυμό από στυμμένο λεμόνι, βάλτε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και τηγανίστε όλα τα προϊόντα για 2 λεπτά. Μετά το επόμενο τηγάνισμα, προσθέστε ζεστό ψάρι και ζωμούς κοτόπουλου. Αφήστε όλη αυτή τη μάζα να βράσει και μειώστε τη φωτιά. Έχοντας κλείσει όλη αυτή τη μάζα με ένα καπάκι, ξεκινά η διαδικασία μαγειρέματος του πιάτου, η οποία θα διαρκέσει 20-25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια ολόκληρου του χρόνου μαγειρέματος, μην προσπαθήσετε να ανακατέψετε. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή Paella και το παραδοσιακό ισπανικό πιάτο θα αποδειχθεί απλά υπέροχο.
Λοιπόν, αφού όλα έχουν σβήσει, ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά. Τώρα ολόκληρο το τηγάνι πρέπει να ανακινηθεί καλά, γι 'αυτό καλούμε ξανά τον άνθρωπο στην κουζίνα. Αφού δουλέψει ο άντρας, τον στέλνουμε να ξεκουραστεί και τυλίγουμε το τηγάνι σε ένα χοντρό πανί και το αφήνουμε να αχνίσει για περίπου 10-15 λεπτά. Λοιπόν, έχετε σχεδόν μαγειρέψει ένα παραδοσιακό ισπανικό πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή της Paella, μένουν λίγα να κάνετε!
It'sρθε η ώρα να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να το διακοσμήσουμε με μαϊντανό και μικρά κομμάτια λεμονιού. Λοιπόν, εδώ είναι μια πραγματική ισπανική συνταγή Paella τώρα στη βιβλιοθήκη συνταγών του σπιτιού σας! Εάν κάνατε τα πάντα σωστά και ακολουθήσατε τη συνταγή μας, τότε θα πρέπει να το έχετε έτσι!)
Σας προτείνουμε σίγουρα να εξοικειωθείτε με τις πληροφορίες σχετικά με το τι νόστιμο να φάτε στην Ισπανία και ποιες τιμές σας περιμένουν σε καφετέριες και καταστήματα.
