Λοιπόν, πάμε να δοκιμάσουμε τουρκική κουζίνα. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε για την κουζίνα της Τουρκίας και φυσικά, θα παρουσιάσουμε τη συνταγή για το μαγείρεμα του πιο διάσημου ζουμερού πιάτου στην Τουρκία - κεμπάπ. Θα σας πούμε επίσης για ποτά, σαλάτες, λαχανικά και γλυκά.
Ας ξεκινήσουμε με την ιστορία της τουρκικής κουζίνας. Ας βυθιστούμε λίγο στην ιστορία. Υπάρχουν πολλές παραβολές για την ιστορία της κουζίνας, αλλά κανείς δεν μας έχει πει αξιόπιστες πληροφορίες. Άλλοι λένε ότι όλα προέρχονται από την οθωμανική κουζίνα, άλλοι λένε από τη βαλκανική κουζίνα και άλλοι - ότι από την κουζίνα της Μέσης Ανατολής.
Ένα πράγμα που μπορούμε να επιβεβαιώσουμε για εσάς, οποιαδήποτε συνταγή για το μαγείρεμα ενός πιάτου περιέχει μπαχαρικά και καρυκεύματα, καθώς και φρέσκα βότανα και λαχανικά. Επομένως, οι ρίζες της τουρκικής κουζίνας προέρχονται από την ανατολική ήπειρο. Και μην ξεχνάτε ότι η τουρκική κουζίνα είναι ο πρόγονος πολλών κουζινών του κόσμου, όπως η κουζίνα της Δυτικής Ευρώπης, η κουζίνα της Κεντρικής Ασίας και άλλες ...
Mmir από τουρκικές γεύσεις και αρώματα στο πρωινό
Το πρωινό στην Τουρκία δεν ξεκινά πολύ νωρίς, περίπου στις 7-8 το πρωί. Σύμφωνα με την τουρκική παράδοση, θα πρέπει να βράσει αυγά, τυρί με βούτυρο, ντομάτες, ελιές, κόκκινες πιπεριές, αγγούρια και μέλι... Ας μιλήσουμε λίγο για τις ελιές. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι εκτός από ελιές, καλλιεργούνται και ελιές στον κόσμο. Στην πραγματικότητα, ο διαχωρισμός σε ελιές (πράσινες) και ελιές (μαύρες) υπάρχει μόνο στη Ρωσία. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, είναι ένα και το αυτό προϊόν.
Σε μια από τις εκδρομές στην ιστορική πόλη που ονομάζεται Φασέλης, ο Τούρκος οδηγός μας είπε πολύ ενδιαφέροντα στοιχεία για τις ελιές. Αποδεικνύεται ότι το Ισραήλ θεωρείται από καιρό η γενέτειρα των ελιών. Εδώ καλλιεργούνται οι καλύτερες ποικιλίες αυτού του φρούτου. Η διαφορά μεταξύ πράσινων και μαύρων ελιών είναι η ωριμότητά τους. Παρεμπιπτόντως, δεν θα το πιστέψετε, αλλά υπάρχουν περίπου 300 ποικιλίες ελιών στον κόσμο. Και όταν βλέπετε μαύρες ελιές σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι είναι χρωματιστές ελιές.
Πάμε πίσω στο πρωινό. Ξεχάσαμε να αναφέρουμε το τουρκικό πικάντικο λουκάνικο, χωρίς το οποίο δεν ολοκληρώνεται το πρωινό, και μπορείτε επίσης να σερβίρετε προϊόντα ψωμιού με φανταχτερά ονόματα:
Η πίτα είναι μια παχιά τορτίγια με ζύμη, που σερβίρεται επίσης με ψημένο τυρί ή συστατικά κρέατος.
Τα Simit είναι κανονικά κουλούρια σουσαμιού.
Το Lahmajun είναι η λεγόμενη τουρκική μέτρια ψημένη πίτσα, η οποία περιέχει λαχανικά και κιμά. Με την ευκαιρία, κατά κανόνα, μαγειρεύεται πολύ πικάντικο, οπότε προσέξτε να το δοκιμάσετε το πρωί.
Το Gozleme είναι ένα κανονικό επίπεδο κέικ φτιαγμένο από λεπτή ζύμη γεμιστή με τυρί και σπανάκι.
Berek - μικρά ψημένα μπέιγκελ. Παρασκευάζονται από ψωμί πίτας και κόβονται σε μικρά τρίγωνα γεμάτα με τυρί, μυρωδικά και μπαχαρικά.
Μετά το πρωινό, οι τουρίστες συνήθως πηγαίνουν για ύπνο ή κάνουν ηλιοθεραπεία στην παραλία κάτω από τον καυτό τουρκικό ήλιο. Όσον αφορά το μαύρισμα, σας συμβουλεύουμε να κάνετε ηλιοθεραπεία από τις 10 έως τις 12 το πρωί και το απόγευμα μόνο μετά τις 4 το βράδυ. Πιο πιθανό να πάθουμε ηλιοφάνεια!
Μεσημεριανό με παραδοσιακή τουρκική κουζίνα
Είναι 12 το απόγευμα, πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα για μεσημεριανό γεύμα. Η τουρκική κουζίνα το μεσημέρι μετατρέπεται σε εντελώς διαφορετικά συστατικά. Τα πιάτα κρέατος για μεσημεριανό γεύμα στην Τουρκία σερβίρονται κυρίως από κρέας πουλερικών, αφού άλλα είδη κρέατος είναι πολύ ακριβά στη χώρα. Πολλά σημαντικά είναι σούπες πουρέ από φακές ή βόειο κρέας... Επίσης στο τραπέζι μπορείτε να δείτε: μελιτζάνα με σκόρδο, ντομάτα, φασόλια, διάφορα είδη ξηρών καρπών (ειδικά φιστίκια Αιγίνης)... Από μπαχαρικά: μαϊντανό, μαύρες και κόκκινες πιπεριές, κύμινο, δυόσμο, θυμάρι.
Ένα ιδιαίτερο συστατικό στην τουρκική κουζίνα είναι το αγαπημένο όλων μελιτζάνα... Ούτε ένα πιάτο με κρέας δεν είναι πλήρες χωρίς αυτό. Ως χαρακτηριστικό, μπορούμε να βρούμε τουρκικό κεμπάπ με μελιτζάνα, ή όπως λέγεται στην Τουρκία - κεμπάπ. Οι μελιτζάνες προστίθενται σε μεγάλες ποσότητες σε σαλάτες, καθώς και ορεκτικά ακόμη και μαρμελάδα.
Κανένα μεσημεριανό γεύμα τουρκικής κουζίνας δεν είναι πλήρες χωρίς φρέσκα φρούτα: μήλα, σταφύλια, σύκα, καρπούζι, δαμάσκηνα, πεπόνι και άλλα. Μια επιλογή φρούτων για κάθε ακόμη και την πιο εκλεπτυσμένη γεύση. Από ποτά θα σας προσφερθεί κομπόστα από ξινό δαμάσκηνο, πολύ νόστιμο.
Ο χρόνος μετά το μεσημεριανό γεύμα αρχίζει να περνά πολύ αργά. Ο κόσμος των τουριστών φαίνεται να πεθαίνει, ο δρόμος αδειάζει και ο ήλιος αρχίζει να ζεσταίνεται πραγματικά, οπότε απλά δεν είναι δυνατόν να λιαστείτε. Μέχρι το βράδυ, συνήθως περνούσαμε τον χρόνο στις πισίνες με νεροτσουλήθρες στα ξενοδοχεία.
Στις 6 το απόγευμα και τα τουρκικά θέρετρα κατά το ηλιοβασίλεμα αρχίζουν να ζωντανεύουν και να προετοιμάζονται για δείπνο.
Δείπνο και παραδοσιακή τουρκική κουζίνα
Το δείπνο στην τουρκική κουζίνα συνοδεύεται απαραιτήτως από ένα πιάτο με κρέας, συνήθως κεμπάπ ή ψημένο ψάρι ψητά (αντσούγιες, σαρδέλες) και άλλους τύπους ανάλογα με την εποχή της εποχής). Σε συνδυασμό, τα ψημένα λαχανικά σερβίρονται με κρέας, για παράδειγμα ντομάτες, φασόλια ή σπανάκι.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το παραδοσιακό αρνίσιο κρέας, που στην εποχή μας είναι μόνο ένα μικρό μέρος της τουρκικής κουζίνας, κάποτε το μαγείρεμα αρνιού στη σούβλα ήταν μια πολύ σημαντική τελετή σε κάποιες διακοπές, αλλά τώρα είναι ένα σπάνιο φαινόμενο λόγω του υψηλού κόστους του κρέατος. Και εδώ χοιρινό δεν θα βρείτε εδώ, καθώς περνάτε τις διακοπές σας σε μια μουσουλμανική χώρα.
Από ποτά μέχρι κρασί της επιλογής σας (λευκό ή κόκκινο). Αλλά σας έχουμε ήδη πει πώς να επιλέξετε το σωστό κρασί για κρέας στο άρθρο σχετικά με την επιλογή του κρασιού.
Για επιδόρπιο, προς έκπληξή σας, παρουσιάζεται μια πολύ μεγάλη ποικιλία γλυκών:
Μπακλαβά - γλυκά ζύμης εμποτισμένα με σιρόπι φρούτων με ψεκασμούς φιστίκι.
Το ρεβάνι είναι μια πίτα φτιαγμένη από σιμιγδάλι και εμποτισμένη με γλυκό σιρόπι.
Το Lokum είναι ένα 100% ανατολίτικο πιάτο φτιαγμένο από κύβους μελιού με ζάχαρη, με την προσθήκη γέμισης αποξηραμένων φρούτων ή με διαφορετικούς τύπους ξηρών καρπών.
Το Helva είναι σουσάμι και ζαχαρόπαστα με προσθήκη κακάο.
Syutlach - ρύζι και χοντρός χυλός με την προσθήκη βανιλίνης.
Το Pekmez είναι ένα σιρόπι από πυκνό εκχύλισμα σταφυλιού.
Κυδώνι τατλίσσι - το κυδώνι κομμένο στη μέση μαγειρεύεται σε σιρόπι, μετά αφού κρυώσει σερβίρεται με καϊμάκ (πολύ παχιά τουρκική κρέμα).
Kabak Tatlysy - βραστή κολοκύθα με ζάχαρη
Το Gyllach είναι ένα πιάτο επιδόρπιο από ζύμη ρυζιού filo, εμποτισμένο με γάλα και αλεσμένα καρύδια, διακοσμημένο με σπόρους ροδιού.
Λόκμα - συνηθισμένες μπάλες ζύμης, τηγανισμένες και χυμένες με ζάχαρη.
Το Jezerye είναι ένα ζελέ επιδόρπιο βασισμένο σε σιρόπι καρότου, χυμό ροδιού ή άλλο ζελέ φρούτων πασπαλισμένο με φιστίκια Αιγίνης.
Θα σας ενδιαφέρει να μάθετε για συμβουλές και πού είναι καλύτερο να πάτε για ξεκούραση στην Τουρκία, στο ξεχωριστό μας τμήμα για τη χώρα.
Συνταγή κεμπάπ στο σπίτι
Τώρα, όπως υποσχέθηκε, η συνταγή για το μαγείρεμα κεμπάπ στο σπίτι:
Παίρνουμε λιπαρό αρνί και κρεμμύδι... Μην προσπαθήσετε να προσθέσετε αυγά και ψωμί, αυτό είναι μια κοτολέτα, αλλά τουρκική, εδώ όλα είναι διαφορετικά. ΠΡΟΣ ΤΟ αρνί με κρεμμύδια προσθέτουμε μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι, σκόρδο, κόλιανδρο και Λίγο βασιλική... Τώρα περνάμε το αρνί από ένα μύλο κρέατος και το ζυμώνουμε με τα χέρια μας για πολύ καιρό και το ρίχνουμε στο τραπέζι με δύναμη. Αυτό διασπά τις ίνες του κρέατος και του δίνει μια λεπτή γεύση και επίσης προσδίδει ιξώδες.
Μόλις ο κιμάς γίνει παχύρρευστος, αρχίζουμε να τον βάζουμε σε ένα σουβλάκι. Είναι επιτακτικό να τηγανίζετε μόνο σε κάρβουνα και χωρίς φλόγα. Στο σπίτι, φυσικά, ένα κεμπάπ μαγειρεμένο στο φούρνο δεν θα είναι τόσο αρωματικό όσο στο κάρβουνο, αλλά αντισταθμίζουμε αυτό το μειονέκτημα με πικάντικες ανατολίτικες σάλτσες τζατζίκι ή πάστα κάρυ... Εξυπηρετούμε απαραίτητα με ψωμί πίτας, ντομάτες και φρέσκια σαλάτα.
Οπότε το ταξίδι μας μέσα από την τουρκική κουζίνα έφτασε στο τέλος του, ελπίζουμε να σας έχουμε φέρει όλο το υπέροχο άρωμα της ανατολικής τουρκικής κουζίνας και να ενισχύουμε τη γνώση για μερικά τουρκικά πιάτα. Μπορείτε να διαβάσετε για άλλα συναρπαστικά ταξίδια στον ιστότοπό μας με όλες τις συμβουλές για τους ταξιδιώτες - travel-picture.ru
