Αυθεντική αραβική κουζίνα στην Ιορδανία και τα αιώνια συστατικά της, φωτογραφίες

Έχοντας βρεθεί στην Ιορδανία και δεν δοκιμάζετε την εθνική κουζίνα της Ιορδανίας, χάνετε πολλά. Έχοντας δοκιμάσει πολλά διαφορετικά πιάτα, δεν μείναμε αδιάφοροι σε αυτή τη χώρα και γράψαμε για τις λιχουδιές της ιορδανικής κουζίνας. Όπως αποδείχθηκε, στην πραγματικότητα, η κουζίνα της Ιορδανίας δεν υπάρχει, σε αυτή τη χώρα υπάρχει μια εθνική Αραβική κουζίνα.

Θεωρείται μία από τις πιο νόστιμες και εκλεπτυσμένες παραδοσιακές κουζίνες στον κόσμο. Έχοντας βρεθεί εδώ, συνειδητοποιήσαμε ότι το φαγητό σε αυτή τη χώρα είναι ένα από τα κύρια στοιχεία του εθνικού πολιτισμού της Ιορδανίας, μέσω του οποίου οι άνθρωποι εκφράζουν την καλοσύνη και τη γενναιοδωρία τους. Όπως γράψαμε ήδη στο τελευταίο άρθρο για τις διακοπές στην Ιορδανία, το φαγητό εδώ είναι μια εορταστική τελετουργία και μην εκπλαγείτε εάν ένας Ιορδανός που δεν γνωρίζετε προσφέρει πολλά για να δειπνήσετε μαζί του ή σας προσκαλέσει στο σπίτι του για τσάι ή νόστιμο Αραβική κουζίνα.

Η εθνική αραβική κουζίνα ξεχωρίζει από τις άλλες κουζίνες με τα επίπεδα κέικ, τα σνακ (μεζές), ανατολίτικα γλυκά, παραδοσιακά πιάτα αρνιού, εθνικό πιάτο mansaf και πολλά άλλα πιάτα. Μπορείτε να δοκιμάσετε όλα τα παραδοσιακά πιάτα σε οποιοδήποτε εστιατόριο ή καφέ στη χώρα, κάτι που κάναμε πηγαίνοντας σε ένα από τα εστιατόρια στην Ιορδανία.

Αραβική κουζίνα

Το εστιατόριο στο οποίο δοκιμάσαμε για πρώτη φορά τις παραδόσεις της μαγειρικής ονομάζεται Ριμ αλμπαουάντι, αυτό το εστιατόριο είναι ένα από τα 20 καλύτερα εστιατόρια στην ανατολή, έχουμε ήδη γράψει για αυτό το εστιατόριο στο άρθρο σχετικά με τις διακοπές στην Ιορδανία. Πόσο κοστίζει το μεσημεριανό σε μια τέτοια εγκατάσταση, ρωτάτε; - ήταν περίπου 1200 ρούβλια ανά άτομο.

Μεταξύ των ορεκτικών, καταφέραμε να δοκιμάσουμε ένα ζουμερό και πολύ νόστιμο πιάτο που ονομάζεται μεζές... Ποιος δεν ξέρει τι είναι ο μεζές - ένα σύνολο μικρών μερίδων σνακ και η κύρια σύνθεση των συστατικών είναι διαφορετική για όλους, αλλά το κύριο και αμετάβλητο συστατικό ενός αραβικού σνακ είναι ένα επίπεδο κέικ ή ψωμί. Πρώτα απ 'όλα, το μεζέ μας έφεραν ως το πρώτο πιάτο πριν από το κύριο δείπνο, οι μερίδες του μεζέ ήταν τέτοιες που παραλίγο να φάμε.

Από τα κύρια πιάτα της αραβικής κουζίνας, παραγγείλαμε το εθνικό πιάτο mansaf. Το Mansaf είναι αρνί ή πρόβειο κρέας βρασμένο σε ξινή κρέμα με διαφορετικά υλικά, από τέτοια υλικά είχαμε ψωμί και κουκουνάρι. Το πολύ νόστιμο πρόβειο μόλις μας συγκλόνισε, δεν έχουμε φάει ποτέ τέτοιο ζουμερό πρόβειο κρέας, προφανώς το τουρσί σε ξινή κρέμα δίνει τόσο ζουμερό αποτέλεσμα.

Από ένα τέτοιο πιάτο, αυτή η χώρα κατέκτησε την καρδιά μας για πάντα. Από όλα όσα δοκιμάσαμε εκείνη τη μέρα, υπήρχε ένα πιάτο που λέγεται κεμπάπ. Το κεμπάπ είναι ένα ζεστό πιάτο και μαγειρεύεται πάνω σε κάρβουνο ή φωτιά. Στην περίπτωσή μας, παραγγείλαμε κεμπάπ κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και κεμπάπ μοσχαρίσιο με όλα τα κόκαλα που έχουν αφαιρεθεί. Αφού δοκιμάσαμε όλα τα πιάτα με κρέας, η καρδιά μας ερωτεύτηκε την κουζίνα της Ιορδανίας και οι κοιλιές μας τραβήχτηκαν στο έδαφος.

Μην ξεχνάτε ότι επισκέπτεστε την Ιορδανία, σύμφωνα με την παράδοση, οι Ιορδανοί τρώνε μόνο με τα χέρια τους, σε πολλά εστιατόρια δεν θα σας σερβίρουν πιρούνια, μην το ξεχνάτε αυτό και πλένετε καλά τα χέρια σας πριν φάτε. Η δεύτερη συμβουλή κατά την απορρόφηση τροφής είναι να τρώτε μόνο με το δεξί χέρι, το αριστερό χέρι θεωρείται ακάθαρτο, έχουμε ήδη γράψει λεπτομερέστερα για τις παραδόσεις στο τελευταίο μας άρθρο.

Τις επόμενες ημέρες ξεκούρασης στην Ιορδανία, η παράδοση της χώρας μπροστά μας αποκάλυψε όλο και περισσότερο τα μυστικά και τις παραδόσεις των πιάτων της, αυτή τη φορά δοκιμάσαμε ένα παραδοσιακό πιάτο - παραλήρημα... Farudzh - ψητό κοτόπουλο με σούβλα, το οποίο σερβίρεται πάντα με φρέσκια σαλάτα και φρέσκο ​​ψωμί, από αυτό το πιάτο οι κοιλιές μας έφτασαν ξανά στο έδαφος όλη την ημέρα και η ζυγαριά έδειξε το βάρος μας κατά 1 κιλό παραπάνω.

Αυτό που άλλο από τα κύρια πιάτα αξίζει την προσοχή σας είναι τα μαγειρεμένα πιάτα ψαριών, τα ψάρια είναι πολύ σπάνια εδώ, ωστόσο, εδώ τους αρέσουν τέτοια ψάρια όπως σαγιάδια... Στην αραβική κουζίνα, το τηγανητό sayadiyah σερβίρεται πάντα με ρύζι και ψωμί, έχετε ήδη παρατηρήσει ότι όλα τα πιάτα σερβίρονται εδώ μόνο με ψωμί;

Η αραβική κουζίνα είναι επίσης γνωστή για τα ανατολίτικα γλυκά της, έχουμε ήδη μιλήσει για μερικά από αυτά στο ταξίδι μας στο Ισραήλ, αλλά δεν αναφέραμε μερικά από αυτά. Έχοντας δοκιμάσει τα υπόλοιπα γλυκά αυτής της χώρας, αποφασίσαμε να μοιραστούμε τις εντυπώσεις μας. Παρεμπιπτόντως, όλα τα γλυκά που παρασκευάζονται εδώ έχουν τις ρίζες και τις συνταγές τους που πηγαίνουν πολύ στην αρχαιότητα, από τότε οι συνταγές δεν έχουν αλλάξει ποτέ.

Πολλά ανατολίτικα γλυκά θα σας σερβιριστούν στο ξενοδοχείο κατά την άφιξή σας, θα σας κεράσουν σε κάποιο ίδρυμα, για παράδειγμα, στο δωμάτιο σπα στη Νεκρά Θάλασσα, μας δόθηκε να δοκιμάσουμε σχεδόν όλα τα είδη γλυκών ... αξίζει να σημειωθεί ότι πολλά από τα γλυκά δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά έχουν επίσης όμορφο σχήμα και εμφάνιση, επομένως, στο αεροδρόμιο, παρατηρήσαμε πολλούς τουρίστες να παίρνουν ολόκληρα κουτιά γλυκών σε κάποιον ως δώρο.

Ένα από τα γλυκά της αραβικής κουζίνας είναι μπακλαβα... Ο μπακλαβάς είναι μια σφολιάτα με ξηρούς καρπούς και ανάμεσα στα στρώματα της ζύμης θα βρείτε υπέροχο μέλι. Μια άλλη γλυκύτητα είναι κοναφα, που είναι πίτες φτιαγμένες από μικρά κομμάτια ζύμης γεμιστά με κατσικίσιο τυρί ή που συχνά βρίσκονται με γέμιση από θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Αταΐφ - τηγανίτες γεμιστές με τυρί ή θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, αυτό το πιάτο σερβίρεται κυρίως για τις διακοπές Ραμαζάνι... Ένα εκπληκτικό πιάτο είναι Μαμούλ, είναι ένα κέικ με χουρμάδες ή ξηρούς καρπούς. Σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε Muhallabiya - πουτίγκα γάλακτος, που αποτελείται από έγχυμα με φλούδες πορτοκαλιού, πολύ νόστιμο και θρεπτικό. Αυτό είναι, κατ 'αρχήν, όλα όσα μας έδωσε η παράδοση των λαών των γλυκών για να δοκιμάσουμε.

Σε διάφορα καφέ στην Ιορδανία, είναι πολύ καλό να διασκορπίζετε μεταξύ τουριστών ένα άλλο είδος πιάτου που ονομάζεται shawarma... Έχετε ήδη μαντέψει τι είναι, στη Ρωσία αυτό το είδος πιάτων ονομάζεται shawarma, οπότε δεν θα επικεντρωθούμε σε αυτό το πιάτο, αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι αυτό το πιάτο προήλθε από τις αρχαίες παραδοσιακές συνταγές των Βεδουίνων, από όπου προήλθε όλη η αραβική κουζίνα.

Το τελευταίο πράγμα που θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας είναι τα ποτά, ή καλύτερα δυνατό αλκοόλ όπως και καφές ή τσάι... Ο αραβικός πολύ δυνατός καφές σερβίρεται εδώ μόνο σε μικρά φλιτζάνια · το κάρδαμο συνήθως προστίθεται στη σύνθεση ενός τέτοιου καφέ. Ο τουρκικός καφές διακρίνεται επίσης από το πάχος του και ένα παχύ στρώμα αλεσμένου καφέ στο κάτω μέρος του φλιτζανιού. Ο καφές στην αραβική κουζίνα είναι ένα πολύ καλό παράδειγμα εθιμοτυπίας, σε οποιοδήποτε φιλόξενο σπίτι ή κατάστημα θα σας προσφερθεί σίγουρα καφές ή τσάι με μέντα, οπότε μην προσπαθήσετε να αρνηθείτε, αυτή είναι μια κακή μορφή για τον συνομιλητή.

Λοιπόν, κατ 'αρχήν, εξετάστηκαν όλα τα κύρια πιάτα της αραβικής κουζίνας με φωτογραφίες που μπορείτε να δοκιμάσετε σε οποιοδήποτε καφέ ή εστιατόριο κατά τη διάρκεια του ταξιδιού. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ενότητα για εκδρομές στην Ιορδανία για το 2021.