Αυτή είναι η μοναδική και αξέχαστη κουζίνα της Αλσατίας. Στο τελευταίο άρθρο σας είπαμε για τα αξιοθέατα της πόλης του Στρασβούργου, σε αυτό το άρθρο θα βυθιστούμε και θα νιώσουμε το άρωμα της εξαιρετικής κουζίνας της Αλσατίας. Θα σας πούμε για τις ιδιαιτερότητες της αλσατικής κουζίνας, τις περιπλοκές και τις διαφορές της από άλλες περιοχές της Γαλλίας και φυσικά θα μοιραστούμε τη συνταγή για την παρασκευή του πιο νόστιμου γλυκού της περιοχής της Αλσατίας.
Έτυχε η κουζίνα της Αλσατίας να έχει τη δική της ιδιαιτερότητα και να διαφέρει από τις κουζίνες άλλων εξίσου γνωστών περιοχών της Γαλλίας. Έχοντας σίγουρα πάει στην Αλσατία και δεν είχα δοκιμάσει το πιο διάσημο πιάτο - το Shukrut, σημαίνει ότι δεν γνωρίζω όλη την ομορφιά και το άρωμα της Αλσατικής κουζίνας. Και έτσι, πήγαμε σε ένα μικρό και γραφικό εστιατόριο στο κέντρο του Στρασβούργου, όπου, όπως μας διαβεβαίωσαν οι ντόπιοι, μαγειρεύουν εκπληκτικό Shukrut. Πρέπει να πω ότι είχαν δίκιο.
Τι είναι λοιπόν το Shukrut και με τι τρώγεται;
Το Choucrout είναι ένα παραδοσιακό και κλασικό πιάτο της Αλσατίας. Δηλαδή, πρόκειται για ξινολάχανο που παρασκευάζεται με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Με την πρώτη ματιά, αυτό το πιάτο μοιάζει με το μεγάλο μας, αλλά έχοντας το δοκιμάσει, συνειδητοποιείτε ότι κάνατε λάθος. Είναι πολύ καλύτερα! Το μυστικό του μαγειρέματος έγκειται στο γεγονός ότι κατά τη στιγμή του μαζέματος του λάχανου, στο πιάτο προστίθενται μούρα αρκεύθου, λίπος χήνας ή λαρδί. Και αυτό το πιάτο σερβίρεται με διάφορα καπνιστά κρέατα, γερμανικά λουκάνικα. Η συμβουλή μας είναι να παραγγείλετε ένα πιάτο για δύο, γιατί στην Αλσατία υπάρχουν πολύ μεγάλες μερίδες και αν δουν ότι δεν έχετε τελειώσει το πιάτο, τότε ο σεφ του εστιατορίου θα έρθει σίγουρα σε εσάς για να μάθει γιατί δεν σας άρεσε . Αυτοί είναι οι Γάλλοι!
Το επόμενο παραδοσιακό πιάτο της Αλσατίας είναι η κρεμμυδόπιτα με τη μπεσαμέλ. Εκτός από το κύριο συστατικό, στην πίτα προστίθενται ελιές και, φυσικά, καπνιστά λουκάνικα. Εξωτερικά, η πίτα μοιάζει με πίτσα.
Το πιο διάσημο τυρί στην Αλσατία είναι το Munster. Αλλά σας προειδοποιούμε αμέσως, εάν δεν έχετε δοκιμάσει γαλλικά τυριά πριν, τότε μην βιαστείτε να δοκιμάσετε αυτό το είδος τυριού. Η μυρωδιά και η γεύση μιλούν από μόνα τους. Κατά τη γνώμη μας, αυτό είναι το πιο "αρωματικό" τυρί στη Γαλλία. Καλύτερα ξεκινήστε με οποιοδήποτε ελαφρύ τυρί κρέμα και προχωρήστε μέχρι το Munster. Το Munster στην Αλσατία σερβίρεται ζεστό με βραστές πατάτες, τουρσί αγγουράκια και μπέικον.
Όπως σε όλες τις περιοχές της Γαλλίας, η αλσατική κουζίνα λατρεύει πολύ τα γλυκά γλυκά και είναι νόστιμη. Το πιο νόστιμο και αξέχαστο γλυκό για εμάς ήταν μια γλυκιά πίτα φρούτων - tarte tatin.
Ένας σεφ του εστιατορίου μοιράστηκε μαζί μας τη συνταγή για αυτό το πιάτο και φυσικά βιαζόμαστε να μοιραστούμε αυτή τη συνταγή μαζί σας.
Και έτσι, για να φτιάξετε μια πίτα θα χρειαστείτε:
- Βερίκοκα (ή άλλα φρούτα)
- Ζάχαρη - 220 γρ.
- Βούτυρο - 100 γρ.
- Σφολιάτα - 1 φύλλο
- Βανίλια - 1 μάτσο
- Κανέλα αλεσμένη - 1 πρέζα
Ξεφλουδίζουμε τα βερίκοκα από τους σπόρους, πλένουμε, στεγνώνουμε, τη λειτουργία στο μισό.
Στη συνέχεια ετοιμάζουμε την καραμέλα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και την βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις αρχίσει να πήζει η ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανίλια. Αφήστε την καραμέλα να κρυώσει ελαφρώς, ρίξτε τη σε ένα ταψί, βάλτε φέτες βερίκοκο στην καραμέλα. Πασπαλίστε ελαφρά τα βερίκοκα με ζάχαρη και κανέλα. Κόψτε το βούτυρο σε φέτες και απλώστε ανάμεσα στις φέτες.
Παίρνουμε σφολιάτα, το τυλίγουμε (έτσι ώστε να γίνει κύκλος), το τρυπάμε με ένα πιρούνι.
Σκεπάζουμε το ταψί με τον κύκλο που προκύπτει και σφραγίζουμε καλά το κέικ. Βάζουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
Αφού περάσει ο χρόνος, βγάλτε το κέικ, αφήστε το να κρυώσει. Για να βγάλετε τα βερίκοκα από τη φόρμα, πιέστε απαλά το κέικ και στρίψτε το απότομα. Ζεσταίνουμε την πίτα σε χαμηλή φωτιά, αδειάζουμε την περίσσεια καραμέλας.
Βάζουμε ξανά την καραμέλα στη φωτιά και την αφήνουμε να πήξει.
Αναποδογυρίστε απαλά το κέικ και "γλασάρετε" με καυτή καραμέλα.
Και τώρα η φρουτόπιτα είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!
Και φυσικά, όλα αυτά τα πιάτα ταιριάζουν με τα κρασιά της Αλσατίας, για τα οποία σας είπαμε στο άρθρο για τα νόστιμα κρασιά της Γαλλίας, πρέπει να το διαβάσετε. Μπορείτε επίσης να βυθιστείτε στον κόσμο της Αλσατικής κουζίνας διαβάζοντας άλλα συναρπαστικά άρθρα για τη Γαλλία. Ταξιδέψτε με το travel-picture.ru και όλος ο κόσμος θα γίνει πολύ πιο κοντά σας.
