Οι πραγματικοί γνώστες του πραγματικού και αρωματικού κρασιού πρέπει απλώς να γνωρίζουν σε ποιες κατηγορίες χωρίζονται όλα τα κρασιά. Ξεκινάμε λοιπόν μια συναρπαστική ιστορία για τις κατηγορίες των αληθινών κρασιών, την οποία πρέπει να γνωρίζει όχι μόνο ένας πραγματικός γνώστης, αλλά και ένας απλός τουρίστας.
Από το 2011, όλα τα κρασιά της Ευρωπαϊκής Ένωσης χωρίστηκαν σε δύο ομάδες: κρασιά με γεωγραφική ονομασία και κρασιά χωρίς γεωγραφική ονομασία.
Η πρώτη κατηγορία περιλαμβάνει κρασιά της κατηγορίας Vin de France (VDF)που παλιότερα ονομαζόταν Vin deTable (VDT), επιτραπέζιο κρασί. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει κρασιά για καθημερινή χρήση, για τα οποία δεν χρησιμοποιείται η αρχή του περιορισμού της απόδοσης.
Συνήθως, αυτά τα κρασιά προέρχονται από ποικιλίες σταφυλιών στη Γαλλία ή στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Επιπλέον, τέτοιοι οίνοι μπορεί να είναι το αποτέλεσμα μιας συλλογής μίας ή δύο ποικιλιών σταφυλιών, που μπορεί να αναγράφονται στην ετικέτα.
Vintage σε κρασιά αυτής της κατηγορίας Δεν διευκρινίζεται.
Η δεύτερη κατηγορία, κρασιά με γεωγραφικές ονομασίες, περιλαμβάνει δύο κατηγορίες: Indication Geographique Protegee (IGP) και Apellation d'Origine Protegee (AOP).
Το Indication Geographique Protegee (AOP) είναι ένα πρώην κρασί της κατηγορίας κρασιού Vin de Pays (VDP), τοπικό κρασί. Είναι σημαντικό εδώ να αναφέρετε την περιοχή από την οποία προέρχεται η καλλιέργεια - είτε πρόκειται για τμήμα παραγωγής είτε για ζώνη. Τέτοια κρασιά πρέπει να πληρούν αυστηρότερα κριτήρια ποιότητας από τα κρασιά της κατηγορίας. Vin de France.
Για παράδειγμα, πρέπει να παρασκευάζονται από ποικιλίες σταφυλιών εγκεκριμένες από την κυβέρνηση, τηρώντας παράλληλα τα όρια απόδοσης των αμπελώνων. Η ποικιλία σταφυλιών πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα.
Το πιο συνηθισμένο κρασί σε αυτή την κατηγορία είναι τα ποικιλιακά κρασιά από την περιοχή Languedoc. Μπορούν να αναγνωριστούν από το όνομα της περιοχής παραγωγής που αναγράφεται στην ετικέτα - Πληρώνει d'Oc... Συνήθως τέτοια κρασιά είναι ένα καλό παράδειγμα οίνου απόλαυσης, στο οποίο προστίθεται ο ευχάριστος παράγοντας μιας ευνοϊκής τιμής.
Apellation d'Origine Protegee
Το Apellation d'Origine Protegee (AOP) αντικαθιστά το Apellation d'Origine Controlee (AOC) και σημαίνει "Προστατεύεται από τον τόπο προέλευσής του". Ακριβώς όπως τα κρασιά IGP, δείχνουν μια ακριβή περιοχή παραγωγής, στην περίπτωση αυτή αρκετά μικρή, καλά καθορισμένη και ιδιαίτερης σημασίας όσον αφορά το terroir της.
Η κατηγορία κρασιού AOP δίνει έμφαση στη σχέση μεταξύ του χαρακτήρα του κρασιού και της προέλευσης, του εδάφους, του κλίματος της ζώνης παραγωγής του. Τα κρασιά AOP αντιπροσωπεύουν το υψηλότερο επίπεδο ποιότητας:
- σαφώς περιορισμένη περιοχή παραγωγής,
- επιτρεπόμενες ποικιλίες σταφυλιών,
- περιορισμοί απόδοσης,
- Προτεινόμενοι τρόποι για να δέσετε τα αμπέλια
- ελάχιστο επιτρεπόμενο επίπεδο αλκοόλ
- αυστηρός έλεγχος δειγμάτων
Το κύριο μερίδιο των οίνων που παράγονται στη Γαλλία είναι, φυσικά, ακριβώς τα κρασιά της κατηγορίας AOP - κρασιά που έχουν σήμα ποιότητας και εγγύηση κατασκευαστή σχετικά με την καταγωγή τους.
Λοιπόν, ταξιδεύοντας στη Γαλλία, τώρα θα ξέρετε σε ποια κατηγορία κρασιού ανήκει το κρασί και τι πρέπει να υπάρχει στην ετικέτα ενός καλού κρασιού. Πιστεύουμε ότι θα κάνετε τη σωστή επιλογή όταν έρθετε στο κατάστημα για να αγοράσετε κρασί αφού διαβάσετε αυτό το κατατοπιστικό άρθρο.
Σας προτείνουμε να διαβάσετε τα εκπληκτικά άρθρα μας σχετικά με μια εκδρομή στο οινοτουριστικό κέντρο La Winery, να διαβάσετε για το δρόμο της Αλσατίας, να μάθετε για τις ποικιλίες σταφυλιών από τις οποίες παρασκευάζονται πραγματικά κρασιά, εάν δεν γνωρίζετε ποιο κρασί ταιριάζει καλύτερα στο κρέας ή σε άλλα φαγητό, διαβάστε το καταπληκτικό άρθρο σχετικά με την επιλογή κρασιού στα πιάτα.
Περισσότερες πληροφορίες για τα ταξίδια στην Ευρώπη.
